居酒屋のリピーターが増えない原因5選！具体的な施策を理解して集客アップにつなげよう
「居酒屋のリピーターがなかなか増えない」と悩んでいませんか？新規顧客が来ても、一度きりの来店で終わってしまい、売上が安定しないと感じている経営者が多いでしょう。
リピーターが増えない原因はさまざまですが、放置していると集客コストばかりが膨らみ、経営の安定が難しくなります。
しかし、効果的な施策を実施すれば、リピーターを増やし、安定した売上を確保することが可能です。
本記事では、居酒屋のリピーターが増えない主な原因を5つ、それぞれの具体的な施策について解説します。
継続的に顧客に足を運んでもらうための施策を理解し、実践して売上アップにつなげましょう。
居酒屋でリピーターを増やすのが大切な理由
居酒屋でリピーターを増やすことは、経営の安定化と収益向上に直結します。
新規顧客のみをターゲットにしてしまうと、広告費や販促費は高額になり、売上の変動が激しくなります。
一方、リピーターは新規顧客よりも集客コストが低く、安定した収入源となるため非常に重要です。
たとえば、リピーター向けの特典やサービスを提供することで、再来店を促進し収益の安定化を図ることが可能です。
また、リピーターは友人や家族を紹介してくれる可能性が高く、口コミ効果で新規顧客の獲得にもつながるでしょう。
そのため、リピーターは常に店舗の魅力を理解しており、再来店のハードルが低い傾向にあります。
したがって、居酒屋においてリピーターを増やす理由は、広告宣伝費の削減だけでなく、経営の安定化と収益向上のためでもあり、積極的な取り組みが求められます。
居酒屋でリピーターが増えない5つの原因
居酒屋でリピーターが増えない主な原因は、以下の5つです。
- 店の雰囲気が悪い
- 料理に不満がある
- 集客力に欠けている
- メニューの価格が高い
- 口コミ評価が低い
それぞれ詳しく解説します。
1.店の雰囲気が悪い
居酒屋でリピーターが増えない理由は、店の雰囲気が悪いことです。具体的には、以下のような例が挙げられます。
- 照明が暗すぎる
- 座席が窮屈すぎる
- 清潔感がない
- 接客態度が悪い
- 注文のミスが多い
- 注文対応が遅い
- スタッフ同士の仲が悪い など
店内環境だけでなく、顧客に対するスタッフサービスの質にも問題があります。
そのため、リラックスして食事を楽しめず、再来店を避ける原因と考えられます。
2.料理に不満がある
居酒屋でリピーターが増えない理由は、料理に対する不満があることです。具体的には、以下の例が挙げられます。
- 料理の味が安定していない
- 提供までの時間が長い
- メニューの種類が少ない
- 定番メニューしかない など
たとえば、最初の注文から提供までの時間が約30〜1時間かかってしまうと、顧客はストレスが溜まり次回の来店をためらってしまいます。
そのため、料理の味やメニュー、提供時間などの不満によって次回の訪問意欲が低くなる恐れがあるでしょう。
3.集客力に欠けている
居酒屋でリピーターが増えない理由は、集客力に欠けていることです。
SNSやGoogleビジネスプロフィールなどのオンライン集客の活用が不十分だと、新規顧客が再来店しようとしても店の存在が十分に認知されません。
また、オンライン集客を行っていても、投稿頻度が低かったり、メニューやサービス内容がわかりにくいとユーザーの関心を引けないでしょう。
そのため、新規顧客に店を選ぶアプローチができず、リピーターの定着が困難になります。
4.メニューの価格が高い
居酒屋でリピーターが増えない原因は、メニューの価格が高いことです。
提供される料理の味やクオリティが価格に見合っていない場合、顧客は「コストに見合う価値」を感じられなくなります。
たとえば、料理の味に対して顧客が料金設定を高く感じてしまうことです。
そのため、リピーターは満足感を得られず、他店を選んでしまうでしょう。
したがって、売上のためだけにメニューの価格を高く設定してしまうと、顧客の期待値を下げてしまいリピーターの減少につながってしまいます。
5.口コミ評価が低い
居酒屋でリピーターが増えない原因は、口コミ評価が低いことです。
顧客は、他人がどのような評価をしているのかを重視します。
そのため、評価が低いと新規顧客の来店は困難になるでしょう。
たとえば、料理のクオリティや接客態度、店舗の清潔さなどが低く評価されると「二度と行きたくない」と感じる人が増え、リピーターの獲得に影響が出ます。
したがって、口コミ評価が低いのは集客やリピーターの獲得に大きな影響が表れる可能性があります。
居酒屋でリピーターを増やすための具体的な施策5選
居酒屋でリピーターを増やすための具体的な施策は、以下の5つです。
- 店のコンセプトを明確にする
- スタッフの教育を強化する
- 品質を見直してコストパフォーマンスを向上する
- 複数の集客方法を活用する
- 独自性のサービスを行う
それぞれの施策を詳しく解説します。
1.店のコンセプトを明確にする
居酒屋のリピーターを増やすためには、店のコンセプトを明確にすることが大切です。
明確なコンセプトがあれば、店の特徴を理解してもらいやすくなり、リピーターの獲得に繋がります。
たとえば「和風の落ち着いた空間」をテーマにした居酒屋であれば、内装や照明を和風テイストに統一し、BGMも和楽器の音色にします。
また、沖縄料理を専門にした居酒屋をコンセプトにするのであれば「アットホームでカジュアルな雰囲気」をテーマにしてみるといいでしょう。
そして、プライベート感を重視するターゲット層に向けては、個室や半個室を設ける施策も重要です。
したがって、店のコンセプトに合った施策を実践することで、ターゲット層が来店しやすくなり、リピーター獲得につながる可能性が高くなります。
2.スタッフの教育を強化する
居酒屋のリピーターを増やすためには、スタッフの教育を強化することが重要です。
なぜなら、スタッフの接客態度や対応の質がリピーターの満足度に直結するからです。
たとえば、定期的に接客トレーニングを実施し、あいさつや笑顔、ていねいな言葉遣いを徹底することで、顧客に良い印象を与えられます。
また、顧客からの意見を積極的に集め、接客対応のブレを防ぐためのマニュアルを迅速に作成するといいでしょう。
スタッフ間の教育を強化することで、質の高い接客が提供でき、顧客に「また来たい」と思ってもらえる機会が増えます。
3.品質を見直してコストパフォーマンスを向上する
居酒屋でリピーターを増やすためには、料理の品質を見直してコストパフォーマンスを向上するといいでしょう。
価格に見合った高品質な料理を提供することで、顧客の満足度を高められます。
具体的には、人気メニューの分析を行い、不評なメニューは改善または削除することです。
そして、既存のメニューの味や盛り付けなどを見直すことで、高品質な料理を提供できます。
また、季節限定メニューの導入も効果的です。季節の食材を活かしたメニューを提供することで、顧客に新鮮な印象を与えられます。
したがって、料理の品質とコストパフォーマンスが向上するためには、定期的にメニューの見直しや期間限定のメニューの考案をすることで、リピーターの増加につながるでしょう。
4.複数の集客方法を活用する
居酒屋でリピーターを増やすためには、複数の集客方法を組み合わせるといいでしょう。具体的な方法を以下の表にまとめました。
| 集客方法 | 概要 | 効果 |
|---|---|---|
| SNS活用 | 店内や料理の写真、動画を投稿する | 店舗の魅力を伝える |
| LINE公式アカウント | 定期的なクーポンやメニュー情報を配信する | 顧客との接点を増やし、再来店を促す |
| Googleビジネスプロフィール | ・最新の写真や営業時間を掲載する ・レビューに返信する | 顧客との信頼を高める |
たとえば「SNS×LINE公式アカウント」の集客方法を組み合わせることで、SNSではInstagramやTikTokのコンテンツを視覚的に取り入れられます。
また、LINEでは割引クーポンを配布することで、顧客に再来店を促すことが可能です。
したがって、複数の方法を組み合わせて活用すると効率的に集客でき、リピーターの獲得につながります。
5.独自性のサービスを行う
居酒屋でリピーターを増やすためには、独自性のあるサービスを提供しましょう。他店と差別化するために重要です。
たとえば「ドリンク1杯無料」や「〇時～〇時までドリンク半額」など、曜日や時間帯に合わせた特典サービスを導入することで、来店の動機を作り、再来店を促進します。
また、会員限定メニューや誕生日特典などを提供することで、ここでしか味わえない特別感を顧客に感じてもらえるでしょう。
したがって、独自性のあるサービスを取り入れることで、他店との差別化を図り、リピーターを増やすことが可能です。
居酒屋でリピーターを増やすための3つのステップアップ
居酒屋でリピーターを増やすための3つのステップアップは、以下のとおりです。
- デリバリーサービスを導入する
- イベントを開催する
- インフルエンサーとタイアップをする
さっそく見ていきましょう。
1.デリバリーサービスを導入する
居酒屋でリピーターを増やすためのステップアップとして、デリバリーサービスを導入してみましょう。
外出が難しい人や忙しい人にとって、家で居酒屋の味を楽しめることは大きな魅力です。
そのため、デリバリーサービスを通じて、自宅で居酒屋と同じメニューを手軽に楽しめるため、顧客の再来店のきっかけになります。
デリバリーサービスの導入は、利用者を新たに店に引き寄せ、リピーターになる可能性を高めます。
2.イベントを開催する
居酒屋でリピーターを増やすためのステップアップとして、イベントを開催しましょう。
イベントを通じて、顧客に新しい体験を提供することができ、再度訪れたくなるきっかけを作ります。
たとえば、試飲会や限定メニューの提供など、普段の食事では味わえない特別な体験をしてもらうことなどです。
また、地域イベントに参加して特別メニューを提供することで、地元の信頼を得ると同時に、店の宣伝効果を生み出し新たな集客に期待できます。
そのため、イベントを開催をすることで居酒屋の魅力を広げるだけでなく、顧客との絆を深めリピーターを促す効果的な手段と言えるでしょう。
3.インフルエンサーとタイアップをする
居酒屋でリピーターを増やすために、インフルエンサーとタイアップする方法があります。
インフルエンサーはSNSで多くのフォロワーを持ち、影響力を活かして店舗の認知度を高められます。
たとえば、集客に困っている居酒屋に、地元の人気インフルエンサーが「美味しい」とSNSに投稿すると、ユーザーは「美味しいならぜひ行ってみたい」という気持ちになるでしょう。
そのため、インフルエンサーが店舗を紹介することで、フォロワーの関心を引き、新規顧客の来店が期待できます。
また、SNS内でシェアすることで、店舗に対する注目が集まり、来店促進につながります。
したがって、インフルエンサーとのタイアップは、店舗の認知度を上げ、リピーターを増やすための効果的な手段です。
居酒屋でリピーターが増えない原因を特定して安定した経営を目指そう
居酒屋でリピーターを増やすことは、経営の安定化と収益向上に直結します。
そのため、店に合った施策を検討し、実践することが大切です。
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